トラック・エクスクルーシブって、1曲に1個
(1種類)しか入力できないんですか?


いくつでも(何種類でも)入力できます。
しかし、エクスクルーシブ・メッセージを短かい間隔で大量に送信すると、MIDIのデータ転送の仕様との兼ね合いから、テンポが多少乱れたりします。 複数個のトラック・エクスクルーシブを送信してそのような症状が出る場合は、送信する間隔(ST値)を調整してみてください。

もちろん、トラック・エクスクルーシブも他のトラックデータと同様、コピーやカット&ペースト、パートデータとしてのセーブ/ロードが可能です。